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Martes, 09 Junio 2015 12:45

Dolme Felfel (Pimentón Relleno)+video

IRIB- Utilice pimentones rojos, verdes, naranjas o amarillos y para hacer estas hermosas verduras rellenas  de carne sabrosa y de arroz. La receta es fácil.

 

 

Ingredientes:


Media libra (227 g) Carne picada
85 gr. Chana Dal (amarillo guisantes) 1/2 taza
1/2 taza de arroz
20 gr. de manojo
Ajedrea
Menta
Perejil
Cebollino
Cebollas Verdes
3-5 Pimiento morrón
1 cebolla
1 cucharada de pasta de tomate
1 lima
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
5 ciruelas pasas
Condimento del guiso (Advieh)
La cúrcuma, la sal, la pimienta de chile de tierra


PREPARATIVOS:

1- Corte en dados una de las cebollas.
2- Corte la otra cebolla a lo largo.
3- Lave y enjuague la chana dal.
4- Lave y enjuague el arroz.
5- Pique las hierbas.
6- Corte el tomate.
7- Corte la parte superior de pimientos morrones y limpie las semillas del centro hacia fuera.


INSTRUCCIONES:


1- Fría la cebolla en 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que estén transparentes.
2- Mezcle un diente de ajo con la cebolla frita.
3- Agregue la mezcla de especias persas (Advieh), ají molido y cúrcuma a la olla.

4- Transfría la carne picada con la cebolla y revuelva.
5- Fría la carne a lo largo hasta que se vuelven marrones. Revuelva de vez en cuando.
6- Mientras tanto fría los guisantes amarillos en una olla pequeña, añada agua suficiente para cubrirlo.
7- Cubra la olla con una tapa (dejar una rendija abierta para que el vapor scape).
8- A fuego medio, cocine a fuego lento los guisantes durante 20 minutos.
9- Mezcle los guisantes cocinados, las hierbas picadas y el arroz a la olla de carne.
10- Añada 1 cucharada de pasta de tomate y sal (tanto como preferido). Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
11- Continúe el cocinando durante 5 a 7 minutos más.
12- Tome una pequeña olla, coloque la cebolla rebanada para cubrir la superficie.
13- Cubra las cebollas con una capa de rodajas de tomate.
14- Rellene los pimientos morrón con la carne, mezcle los guisantes y cubra los pimientos con las copas que había cortado a cabo durante la preparación.
15- Coloque el pimiento hacia arriba sobre los tomates.
16- En un recipiente aparte, mezcle una cucharada de pasta de tomate con sal y jugo de limón fresco.
17- Vierta la mitad de una taza de agua.
18- Vierta la salsa sobre el pimiento morrón relleno.
19- Cubra la olla con una tapa (dejar la tapa abierta), Cocine a fuego lento la olla a fuego medio durante una hora. (Añada agua si es necesario).

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