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Viernes, 26 Junio 2015 10:38

Reshteh Polo (Arroz con Fideos)+video

Reshteh Polo (Arroz con Fideos)+video
IRIB- Reshteh Polo comúnmente se sirve en el último día del calendario iraní (19 de marzo o el 20 del calendario gregoriano), un día antes de la Fiesta de Noruz.

 

 

Reshteh Polo (Arroz con Fideos)

 

Ingredientes:

2 tazas de arroz
4 oz (113g) Fideos sancochados
1 libra (454g) estofado de ternera
1 cebolla
1 patata
2 oz (57g) Pasas
3,5 cucharadas de aceite vegetal
1/4 cucharadita de azafrán
2 Hoja de Laurel
Sal, cúrcuma,

 

PREPARATIVOS:

1- Remoje el arroz con 3 tazas de agua durante 2 horas.
2- Corte la cebolla.
3- Corte los fideos en unas piezas más pequeñas.
4- Pele y corte la patata.
5- Remoje azafrán con 1 cucharada de agua durante 10 a 15 minutos.

 

INSTRUCCIONES:

1- Fria la cebolla en cubitos con una cucharada de aceite vegetal hasta que esté dorada.
2- Agregue la cúrcuma (aprox. 1 cucharadita).
3- Agregue el caldo de res y continué friendo durante 10 a 15 minutos a fuego medio, o hasta que la carne se fría y se vuelve marrón.
4- Añada las hojas de laurel y agua suficiente para cubrir todos los ingredientes en una pulgada de profundidad.
5- Tapa la olla y cocine por unos 90 minutos (calor medio-bajo), o hasta que la carne esté completamente cocida.
6- Cubra la olla con una tapa, combine 4 tazas de agua (preferible agua hirviendo) con 2 cucharadas de sal. Eche el arroz remojado y escurrido en la olla.
7- Cocine a fuego lento el arroz durante 10 a 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
8- Agregue los fideos tostados al arroz y continúe a fuego lento durante 5 minutos hasta que los fideos se vuelve tiernos.
9- Tome una olla grande. Añada una cucharada de aceite vegetal. Coloque las patatas en rodajas y espolvoree un poco de sal sobre las patatas.
10- Escurrir el arroz y los fideos y enjuague con agua fría.
11- Añada el arroz y los fideos sobre las patatas.
12- Mezcle una cucharada de aceite vegetal y una cucharada de agua y vierta uniformemente sobre el arroz.
13- Cubra la olla con una servilleta y la tapa.
14- Cocine el arroz durante 20 a 25 minutos.
15- Vierta el azafrán diluido sobre el arroz.
16- Continúe la cocción durante 5 minutos más.
17- Fría las pasas con 1/2 cucharada de aceite vegetal durante 5 minutos.
18- Apague el fuego y agregue una pizca de sal (o tanto como prefiera) y continúe a fuego lento durante otros 3 a 5 minutos.

Sirva el arroz con la carne cocida, pasas fritas, y algunos dátiles.

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