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Miércoles, 29 Enero 2014 19:06

Empanadas del medio oriente

Empanadas del medio oriente
Son las tradicionales empanadas abiertas de forma triangular, a las que los arabes denominan "Fatay"; mientras que los judios denominan "Lajmashin";,

a las que en el medio oriente elaboran en base a carne de cordero, pero que aqui empleamos generalmente carne de vacuno y que yo prefiere hacerlas con tapa de asado, ya que tiene la cantidad de grasa justa.

Tiempo de preparación:45 min. a 1 hora

Tiempo de cocción:de 15 a 30 min.

 

Ingredientes

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800 gramo/s de Harina

1 cucharadita/s de Ají molido

1 cucharada/s de Pimentón dulce

1 cucharada/s de Perejil

2 unidad/es de Limón

1 unidad/es de Pimientos rojos asados

3 unidad/es de Tomates maduros cubeteados

1 unidad/es de Cebolla de verdeo

2 unidad/es de Cebolla

750 gramo/s de Carne vacuna

Cantidad de Agua

Cantidad de Sal

4 cucharada/s de Aceite de Oliva

20 gramo/s de Levadura de cerveza

1 cucharadita/s de Comino

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Preparación

Masa: Mezclar los ingredientes y amasar dejar reposar 40" estirar la masa y cortar discos de 15 cent?tros de di?tro.

Relleno: Picar bien las cebollas, colocar en un recipiente, agregar la carne (preferentemente tapa de s=asado), picada a cuchillo, el morr?sado al horno, sin piel ni semillas, picado, unos 200 centimetros cubicos de jugo de lim?sal a gusto y llevar a la heladera tapado 20 minutos.

Agregar el tomate pelado y cubeteado (si deseamos tambien le podemos quitar las semillas) y el resto de los condimentos, mezclar bien el preparado y rectificar la sal de ser necesario. Armado: Colocar el relleno sobre la masa, en forma plana a 4 cm. del borde cerrar cruzando en tres, sin que las tres puntas lleguen al centro del disco de manera tal que se vea el relleno en su interior. Tambi?se pueden hacer abiertas sin cerrar o sea planas como una pizza.

Colocar en placa aceitada y dejar levar 10 minutos. Cocinar a horno caliente. Al llevar a la mesa, poner un platito con rodajas de limon para que aquel que desee les agregue.

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